...blanquette - 2 oignons - 2 carottes - thym / laurier - 1 petite boite de champignons émincés - 40 g de beurre   SAUCE : - 70 g de beurre - 70 g de farine - 100 ml de crème fraiche - 3 jaunes d'oeufs - sel, poivre   Blanchir les morceaux de viande pendant 5 mn (départ eau froide), blanchir...